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Un texto al alcance de cualquier persona acerca de cómo alimentarnos. Analiza la dieta presente y pasada, las propiedades de los alimentos y nuestra fisiología. Repasa los alimentos básicos y cómo la industria los pone a nuestra disposición y explica los factores que han ido conformando la percepción actual sobre la alimentación saludable.Permite entender porqué la correcta elección de alimentos facilita el mantener una óptima salud a lo largo de la vida. El lector novel descubrirá un cambio de paradigma mientras los más avezados en nutrición accederán a otra visión de la dieta desde un punto de vista ancestral o evolutivo.Índice:AgradecimientosEste libro no era necesarioLa nutrición, una ciencia muy joven y limitadaProblemas de la ciencia nutricionalNunca más a dietaLa variabilidad individualConceptos básicos sobre los alimentos y la nutriciónLa dieta del primer mundoComer sin cesarLa demonización de las grasasAlimentación y evoluciónEvidencias de los beneficios de seguir una dieta ancestralEl ABC de los alimentos paleolíticos Verdura y fruta ¿Hay que pelar la fruta y la verdura Una perspectiva evolutiva La zumoterapia o juicing, ¿sirve para algo “Otras” frutas y verduras Leve intolerancia a las frutas, la dieta FODMAP Tubérculos Carbohidratos y salud digestiva Frutos secos y semillas Antinutrientes Carne Pescado Huevos Grasas y aceitesEl ABC de los alimentos neolíticos Legumbres La soja Cereales Los pseudocereales Leche y lácteos (quesos, yogur y otros fermentados) Bebidas alcohólicas de baja graduaciónEl ABC de los productos industriales Azúcares y edulcorantes La miel El azúcar Los edulcorantes Derivados cárnicos Congelados, conservas y otros productos frescos mínimamente procesados Productos ecológicos Productos caseros y productos sustitutos¿Cuánto y cuándo comer y beber ¿Cuántas veces al día y cuándo comer ¿Cuánto comer ¿Cuánto beberConsejos para seguir una dieta evolutiva El ayuno estratégico en la dieta ancestralComer y practicar deporte La hidratación en el deporteMás claves para tener salud en el mundo moderno Cambia tu dieta occidental Realiza actividad física Respeta tus ritmos circadianos Huye del estrés psicológico crónico Que tu piel vea el sol durante todo el año Recupera tu microbiota Minimiza la exposición a contaminantesSobre mi
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